扁豆烧肉最营养美味的做法

扁豆烧肉最营养美味的做法

秋天到了，又到了吃扁豆的时候，最近扁豆大量上市，新鲜又脆嫩，味道鲜美又可口。小时候每年夏天，母亲都会庭院的墙角，种上几棵扁豆，等到夏末秋初，清脆鲜嫩的扁豆爬满了院墙，就可以摘下来吃了，新鲜的扁豆，可以切丝和辣椒一起清炒，开胃又下饭，但是对我们孩子来说最喜欢的还是，扁豆块烧五花肉，炖的软嫩的扁豆，配着肥瘦相间的五花肉，放入白米饭里，一会吃完两碗，到现在还念念不忘那美味。

扁豆外形扁长，肉质肥厚，鲜嫩多汁，还不像芸豆那样有丝吃起来会塞牙，芸豆和扁豆相比，我更喜欢吃扁豆。每年初秋扁豆上市的季节，都会买上一些和五花肉一起，烧一盘尝尝鲜，家里孩子和老公也喜欢这道菜，是秋天我家餐桌上，出现率最高的一道菜。扁豆炒五花肉属于家常下饭菜，做法简单又营养，含有大量蛋白质和氨基酸，经常食用调胃健脾，还能去除暑气缓解秋燥引起的不适。

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【扁豆烧五花肉】

【食材】：扁豆400克，五花肉130克，小米辣3个，葱花少许，姜丝少许，生抽1大勺，蚝油1勺，花椒粒2克，食盐少许，植物油适量

【制作方法】：

第一步：准备好所用的食材，五花肉切成肉片，葱花和生姜切丝备用。

第二步：把五花肉里加入，1勺料酒用手抓匀，腌渍3分钟去腥。

第三步：扁豆清洗干净，去掉头尾，用手折成小段装盘备用。

第四步：锅里放入适量植物油，放入腌渍好的五花肉翻炒变色后，加入1勺生抽拌匀。

第五步：把五花肉炒出油脂后，放入花椒粒，葱花和姜丝，炒出香味。

第六步：把扁豆倒入锅里，翻炒拌匀后，往锅里加大半碗清水。编辑#8203;

第七步：盖上锅盖，焖烧3分钟，扁豆吃的时候一定要烧熟，防止食物中毒。扁豆含有一种凝血物质聚集素，能使血液凝固，是一种毒蛋白。所以应高温烧炒，彻底熟透才可食用。

第八步：待到扁豆全部炖熟以后，加入少许食盐调味拌匀后关火。

第九步：清香软嫩的扁豆烧肉就做好了，用来和米饭搭配太香了。

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第十步：盛入盘里，美味又下饭，全家都爱吃。

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#8203;雨妈叨叨：

1、扁豆里含有一种聚集素，容易引起血液凝固，给身体造成不适，所以烧的时候一定要炒熟再食用。

2、这道菜烧至的时候最好用肥瘦相间的五花肉，煸炒后味道更香。

3、不爱吃辣的可以不放辣椒，雨妈认为放点辣椒更开胃。

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