【资讯】价格行情浙江杭州10年未遇鸡蛋批发价跌进2元时代一枚鸡蛋或只需03元伞序冬青

[导读]破3入2!今年以来“跌跌不休”的普通鸡蛋，4月下旬又迎来一波跌势。4月30日，普通鸡蛋的批发价为2.6元/斤—2.8元/斤，零售价为3.6元/斤—4.0元/斤。批发价如此之低，堪称近10年来之最。

  破3入2!今年以来“跌跌不休”的普通鸡蛋，4月下旬又迎来一波跌势。

  根据杭州市禽蛋行业协会的报价监测系统，4月30日，普通鸡蛋的批发价为2.6元/斤—2.8元/斤，零售价为3.6元/斤—4.0元/斤。批发价如此之低，堪称近10年来之最。

  价格是市场供需关系的一面镜子，一方面，经过多年培育，普通鸡蛋的市场需求已相对稳定；另一方面，从2014年开始，蛋鸡养殖行业处于连续盈利状态，养殖户的补栏热情一直比较高，蛋鸡存栏量不断增加，加上部分地区活禽停止交易，使得500天的蛋鸡淘汰率处于低位(正常情况下，500天及以上的蛋鸡要进入淘汰期)，新老蛋鸡同时存在，导致源源不断的鸡蛋涌入市场。

  当供应高峰和消费平峰碰头，产能过剩问题凸显

  对消费者而言，价格越低越好是没错，但同时也意味着，为了消化库存，鸡蛋到达消费者手中的时效会延长，原本即产即销的鸡蛋可能会在仓库里待上6-8天才能进入零售市场。

  对普通鸡蛋养殖户而言，一斤鸡蛋的饲料成本在2元左右，加上水电、人工、产地、破损等费用，一斤鸡蛋的批发价如果低于2.7元，那就是毫无疑问的亏本。

  越养越亏，行业洗牌信号灯亮起。如果不及时调整供求关系，两年前“火箭蛋”的情形不可避免地会再次出现。杭州市禽蛋行业协会会长钱明伙希望，相关职能部门能建立预警机制体系，为广大养殖企业“守护安全”。

  那么，到底谁在消费鸡蛋?如何扩大销售，促进鸡蛋消化速度?除了鲜蛋，鸡蛋还能以何种形式出现在消费者手里?如何提高蛋品的附加值?如何让消费者吃到更放心更实惠的蛋品?

  眼下，包括养殖户和经销商，都在急切地寻找答案。实践证明，规模化生产、品牌化经营、深加工拓渠道，或是破解鸡蛋困局的必经之路。

  从火箭蛋到伤心蛋，现在买一枚普通鸡蛋可能只要0.3元

  农业部数据显示，今年2月，全国鸡蛋日产量达13.45亿个，增幅12%。全国范围内都存在蛋多的情况。供应量上去了，价格自然往下走。

  来自杭州市禽蛋行业协会报价监测系统的数据，去年4月下旬，普通鸡蛋的批发价为4.0元/斤—4.1元/斤，零售价为5.0元/斤—5.5元/斤;今年4月，批发价从3.4元/斤—3.5元/斤一路走低，至4月30日，每斤普通鸡蛋的批发价最低达2.6元。

  也就是说，一年里，虽然中间略有涨幅，但总体上，每斤普通鸡蛋的批发价至少跌了1元。再往前看，2015年9月初，普通鸡蛋的批发价为6.2元/斤-6.3元/斤，零售价每斤超过7元。

  如果说2015年，普通鸡蛋价格像火箭一般疾速上升，那么今年的蛋价，则在下行通道里直逼“地板价”，换算起来，一枚普通鸡蛋只需0.3元。

  在此情况下，曾被当做吸引客流“促销利器”的鸡蛋，也被超市冷落了，杭州各超市促销海报上难觅普通鸡蛋身影。

  从火箭蛋到伤心蛋，蛋鸡养殖业也陷入亏损状态。据农业部监测，今年2月平均每只蛋鸡亏损2.21元，3月和4月的亏损额则更高，而去年同期每只蛋鸡盈利1.36元。

  此外，由于饲料价格比较低，不论豆粕还是玉米都处于近年来的低点。养殖成本低，导致产能得不到压缩。

  蛋鸡存栏仍处于相对高位，鸡蛋产业产大于需仍将继续

  据了解，全国范围内目前在产蛋鸡淘汰还需要6个月以上，蛋鸡存栏仍处于相对高位，鸡蛋消费总体比较平稳，排除重大疫情的情况下，鸡蛋产业产大于需的状况还将持续。

  鸡蛋便宜，消费者感受到了实惠，也不用再纠结“番茄炒蛋”，到底蛋多还是番茄多的问题了。市民餐桌、单位食堂里，韭菜炒蛋、肉饼蒸蛋等和蛋有关的菜近来都唱起了主角。

  看起来，似乎低价对蛋品需求起到了促进作用，其实从需求比例来看，这一促进作用并不明显。钱明伙透露，从1-4月的数据来看，杭州市场普通鸡蛋的销量提高了5%。

  杭州通洋食品有限公司总经理周从元认为，随着消费结构的多元化，蛋品消费群体的需求也是相对稳定的，并不会受到价格的直接影响。

  一直向杭州地区供应鸡蛋的江苏盐城禽蛋经营户王祥，则干脆用“越跌量越低”来形容这段时间的“蛋市”。“如果产地收购价低于2.7元/斤的‘生死线’，我每卖掉一斤鸡蛋就会亏损。”王祥算了又算，“以前我每天向杭州和上海供应六七千箱鸡蛋，每箱30斤。

  今年初，我开始逐步减量，现在一次出货量在1500箱左右，每4天发一车，即便这样，我还是用了3个月的时间才把过年时库存的5000箱鸡蛋消化完。”

  一段时间内“一蹶不振”的鸡蛋价格，也影响到其他禽蛋的价格。经营特色蛋品为主的周从元介绍说，以鸽蛋为例，今年以来，鸽蛋的零售价从4.5元一枚降至3.5元一枚。“低价也给了人们更多的选择空间，今年特色蛋品的生意也不太好做。”周从元直言。

  低迷的局面下，养殖户和经销商首先想到的自然是拓宽市场渠道，扩大消费需求，促进消化速度。为此，这段时间钱明伙忙得不可开交，因为全国各地不少养殖企业都来找他，希望借助协会的力量进入杭州市场。

  “协会内长期合作的养殖户和企业一部分在建德，还有部分在省外，包括江苏、吉林等地，目前这些进货渠道过来的普通鸡蛋数量基本不变，对于其他地方的货源，我们会在保证质量的前提下，尽可能帮助他们打开销路，为全国各地的养殖户企业提供销售平台。”钱明伙表示。

  行业洗牌的不可避免 要赢得市场，品质是关键

  据杭州市商务委调查统计和分析，杭州市区日蛋品消费量600吨左右，其中居民消费350吨，食品加工用蛋250吨。

  “还是那句话，需求不会因为价格而有大的起伏，要赢得市场，品质是关键。”钱明伙说道。在他看来，现在是蛋品行业的关键时期，既不能让养殖户因为一时的困难而丧失信心，也要想方设法刺激消费需求，“洗牌的阵痛期不可避免，最终目的是要让整个行业良性循环，提高抗风险能力”。

  从实际来看，现在市场上的普通蛋多品牌蛋少。业内人士介绍，按照国外的经验成功开发的分级洁蛋、营养蛋、液蛋品种几十种，均有自己的品牌，品牌鸡蛋有追根溯源识码体系。有了品牌加持的鸡蛋，售价也会较普通蛋高。

  比如专供超市的“黄师傅”品牌鸡蛋，一盒净含量450克的8枚装“放养鲜鸡蛋”售价9.9元，净含量500克的“内蒙古散养鲜土鸡蛋”售价26.9元，仅从价格上比较，是普通鲜鸡蛋的7倍。据“黄师傅”品牌相关负责人介绍，在普通鸡蛋价格下行的情况下，该品牌的售价维持原样，且销量较以往提高了三四倍。

  “人们的消费需求在升级，在买好的还是买便宜的选择上，不少人会选择前者，这也为品牌化创造了巨大的空间。”“黄师傅”品牌相关负责人认为。

  也有资本看中了目前这一低谷，有消息称，包括正大集团在内的农业大佬正逆势进入，新建或者拟建百万级规模养殖场，此举将逐步重塑蛋鸡行业新格局，通过规模化经营合理降低生产成本，打通区域性品牌蛋品销售通路。

  深加工让一个鸡蛋的价值增长5倍

  目前我国蛋类消费存在结构不平衡的现象，消费主要集中于鲜蛋，液蛋、冻蛋和蛋粉、再造蛋等蛋类深加工产品的消费量比重相对较低。

  钱明伙指出，发展蛋品深加工，是蛋企的不二出路。

  “常温下(3℃-15℃)，普通鸡蛋的保质期为45天，受温度、湿度、空气、细菌等的影响，随着时间推移，蛋品就会变质。虽然有企业采取多种多样的保鲜技术，尽管如此，鸡蛋的保质期也不会超过60天。”钱明伙说道，“通过技术创新，深挖蛋品开发和利用，可以将鸡蛋的全身都能变成宝贝。”

  比如生产蛋白粉、蛋黄粉等，这是初级加工，还可以通过精深加工，以鸡蛋为原料，生产蛋黄免疫球蛋白、溶菌酶、蛋清粉、全蛋粉、蛋清液等系列产品。

  实践证明，通过深加工，一个鸡蛋的价值能增长5倍，利润能增加50%。

  杭州顺丰祥食品有限公司走在了蛋品深加工产业的前列。该公司成立之时就与浙江省农科院协作成立禽蛋研究加工基地，研制开发“顺丰祥”牌系列产品，去年加工各类蛋制品2000多吨，并于2006年申请自营出口经营贸易权，现在已直接出口远销到北美、澳洲、东南亚、日本和韩国等近十个国家和地区。

  通过深度开发，拉长产业链，带动下游行业，如医药行业、化妆品业、食品行业等的需求扩大，还可以将鲜蛋转换成蛋粉、冷冻蛋和液态蛋等各种蛋制品，发展出口业。

  “这些都能刺激需求，扩大市场。”钱明伙认为，而他也早在2014年禽流感期间就向有关部门提议，以政府出台各类促进政策的形式，推动有条件的蛋品深加工企业加大发展力度，加快蛋品流通，为行业上下游链条式发展创造有利条件。

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