红烧肉这么炖最香，酱香四溢

红烧肉这么炖最香，酱香四溢毛氏红烧肉配料：五花肉500克、绵白糖150克、大葱50克、鲜生姜10克、花椒5克、桂皮10克、香叶5克、八角5克、干辣椒10克烹饪步骤：1.食材准备2.五花肉切大大的四方块3.大葱切段，生姜切片，备用4.不粘锅不放油，凉锅下去五花肉，一定要用小火（3段）煸炒，炒5分钟左右，把五花肉的油充分煸炒出来，油可以留着炒素菜5.继续小火（3段）锅中倒入一炒勺清水，加入绵白糖，小火不停搅拌，炒糖色6.糖色变为枣红色时下入五花肉，保持小火炒7.然后加入开水，转中火（5段）下入香料，炖2小时8.最后大火收汁，一定要尽量收干净，让汤汁全部包裹在肉上才好吃，美味的毛氏红烧肉就做好了烹饪小贴士：下面为大家介绍一下优质五花肉的挑选方法：1、肥瘦适当的五花肉就是层层肥瘦相间，比例接近，吃起来不油不涩，口感恰到好处；2、富有弹性，好的五花肉肉质弹性佳，猪皮表面细致，不会过干或过油；3、颜色鲜红，新鲜五花肉正常应该是鲜红色，若颜色呈现不正常，千万别选购；4、色泽明亮，明亮的色泽代表五花肉新鲜，过暗很可能是不新鲜了，而太鲜艳则很可能经过人工处理；5、上选的五花肉，以靠近前腿的腹前部分层比例最为完美，脂肪与瘦肉交织，色泽为粉红；次之为在接近猪后臀尖部位的五花肉，五花三层分明，肥瘦肉厚度相当，一整块五花肉厚度为一寸左右。

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